Por preceito, entre finais de Fevereiro e inícios de Março, o Grupo Folclórico D’ Alegria, de Vila Meã (Carregal do Sal), revive, ano a ano, a matança do porco à moda antiga, tradição que tem vindo a manter anualmente, relembrando os tempos em que cada casa de família da aldeia matava, pelo menos, um porco para seu sustento.
Assim voltou a acontecer no passado fim-de-semana, dias 08 e 09 de Março, renovando essa tradição com o abate de dois suínos, um macho de 90 kg e uma fêmea de 75 kg, aproximadamente.
O ritual começou por volta das 16h00 de sábado com a retirada dos animais do curral, depois conduzidos, à corda, pelos matadores até ao local da matança, onde algumas dezenas de pessoas aguardavam esse desfecho, entre as quais se contavam 9 casais de caravanistas, que, procedendo de Montijo, Ericeira, Marinha Grande, Leiria, Gaia e Porto, se deslocaram novamente ao concelho de Carregal do Sal, em 7 auto caravanas, a convite de António Freitas (médico), aficionado deste meio de transporte.
Tirando a intervenção do veterinário municipal com o disparo de um fulminante na cabeça de cada animal para lhes minorar o sofrimento, todos os passos seguintes se enquadraram na preservação da tradição da matança à moda antiga, passando pela sangria dos animais; pela recolha do sangue em alguidares de barro, preparados com sal em cruz e segurados por elementos femininos do rancho trajados a rigor; pelo estonar dos porcos, com queima de carqueja e palha de centeio; pela raspagem e lavagem dos corpos; e pelo degustar da “bucha” em cima dos mesmos.
Ao lado, o leito de um carro de bois serviu de mesa para o lanche partilhado por todas as pessoas que presenciavam a matança, onde a fartura e a diversidade de petiscos incluíam sangue cozido, presunto, enchidos cozidos, peixe do rio frito, queijo, tremoços, pão, bolos e bebidas à escolha.
Cortada a tira da barriga de cada porco, foram os mesmos içados e pendurados em pernadas de uma oliveira a fim de lhes ser retirado o bandulho e a fressura e de serem preparados para recolha a uma loja, onde ficaram guardados até à desmancha na manhã de domingo.
Como tem sido costume, esta iniciativa do Grupo D’Alegria incluiu também um jantar no sábado e um almoço no domingo. Segundo informação prestada por Fernanda Ribeiro, presidente da Direcção, o convívio de sábado registou 120 inscrições e o almoço de domingo completou as duas centenas de participantes. No sábado comeu-se sopa da pedra, cabidela de galo e sobremesas. No almoço de domingo já se degustou carne da desmancha, com a habitual ementa de arroz de fressura e de torresmos com batatas cozidas, acrescida de salada de frutas na sobremesa.
Acontecendo o jantar precisamente no Dia Internacional da Mulher, a direcção brindou cada mulher presente com um miminho alusivo à efeméride. No dia seguinte todos foram brindados com a animação musical de um grupo de cantares tradicionais.
A adesão que esta iniciativa regista ano a ano comprova que a tradição da matança do porco à moda antiga continua a colher grande apreço em Vila Meã. Estão de parabéns a direcção do Grupo D’Alegria e todo o seu grupo de colaboradores!
Lino Dias
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